自1939年弗萊明發現青霉素的近一個世紀以來，抗生素成了對抗感染性疾病的重要手段，顯著延長了人類的壽命。然而近年來，隨著抗生素的泛濫使用，抗菌藥物所引起的過敏、惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉、耐藥性等諸多日益突出的問題逐漸引起了大家的重視。研制開發抗生素的替代品，成了科學研究的熱點。

益生菌，近年來科研領域的新寵兒，被眾研究人員堅信對人類營養和健康具有非常重要的意義，也被世界衛生組織定義為適當攝取后能對機體產生有益作用的微生物。隨著分子生物學技術的迅速發展，對于益生菌特性、分類、分布、營養意義等研究均取得了突破性的進展，益生菌的抗菌、抑菌、調節免疫功能等作用機理也相繼被發掘證實。

【抑菌、抗菌】

據研究發現，益生菌能夠有秩序地定殖于胃腸道黏膜上，形成生物屏障，通過占位、爭奪營養、產生抑菌物質來阻止病原微生物定殖。

有些益生菌可生成諸如細菌素之類的抗菌物質，這些抗菌因子能抑制腸道內致病菌的生長并降低其毒性；如果益生菌編碼細菌素的基因發生等位基因突變，則該益生菌的抗菌效應將顯著降低。有研究發現，將乳酸桿菌和致病菌共培養后，具有毒力因子的微生物因pH值降低而受到明顯抑制，證明益生菌可通過生成乳酸來降低腸道內局部pH值，從而發揮抗菌作用。其次，益生菌的表層蛋白可促進其與上皮細胞的黏附，進而發揮占位定植效應，阻止病原菌與腸道黏膜受體的結合，同時可以防止條件性致病菌易位，阻止其向周圍不斷擴散，引起其他部分感染。此外，益生菌還能在腸道的復雜大環境中競爭有限的生態位點，阻止致病菌在該位點繁殖。

【調節免疫】

益生菌可以通過直接或間接方式影響某些T細胞的免疫反應，起到調節免疫和控制炎癥進展的作用。研究人員Dalmasso等人曾將黏膜免疫系統的重要組成部分，有加工、提呈外來抗原、初始化靜息T細胞的功能——CD4⁺CD45RB^hi，從健康小鼠移植到有嚴重免疫缺陷的結腸炎小鼠體內，應用酵母菌治療，發現小鼠腸道的炎性反應明顯減輕，其作用機制可能就是酵母菌抑制了Th1淋巴細胞產生腫瘤壞死因子-γ。

益生菌是當今生物技術領域的熱點，其調節機體免疫系統、抑制腸道致病菌感染及維持胃腸道菌群平衡等作用已被公認。隨著實驗研究和臨床應用的開展，相信益生菌可促進健康的作用將逐漸被得到認可。

 

【引用文獻】

[1].趙東,徐桂芳,鄒曉平.益生菌的作用機制[J].國際消化病雜志.2012.32(2):71-73.

[2].丁麗軍,袁華根.益生菌的作用及安全性研究進展[J].2018

[3].李明陽,賴富饒,陳則華.益生菌的作用機理及抗菌性研究進展[J].農產品加工·創新版[J].2011