中國疾控中心營養與健康所助理研究員邢青斌做客《擇“膳”而行 共話“食”光》第20期欄目時，為公眾比較關注的三個問題做了解答，一起來看看吧。

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少吃碳水會變傻嗎？

少吃碳水對于健康的成年人來說不會變傻或者說不會降低健康成年人的智商，那么為什么又會有這種說法？主要是因為少吃碳水、少吃主食這種做法，主要是來自于一種臨床醫學上用于治療癲癇和嚴重肥胖疾病的辦法，叫做生酮飲食。生酮飲食要求采用這種方法的人每天攝入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在這種情況下，身體就會自動切換到一個生酮的狀態，利用自己體內的脂肪和食物中的脂肪來供應能量，這種辦法能夠讓嚴重肥胖的人快速的瘦下去，但因為切換了能量的來源，我們的大腦會有一個短時間的不適應，于是就會有一些人產生比如情緒焦慮、反應遲鈍、思維會有阻滯感等不適應的情況，于是這些人就會把它默認為我不吃碳水或者少吃碳水和主食之后變傻了的感覺。

02

為什么我們的身體會有這種不適感？

碳水化合物的主要成分是淀粉來源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所產生的酮體要更高（脂肪產生酮體也需要額外的能量付出）。我們的大腦是一個耗能大戶，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比較高，我們的身體已經長期的適應了這種情況之后，突然轉移到一個供能效率較低的脂肪或酮體的模式上來，我們的身體就會產生一些不適應的情況。這種不適應的情況，一般來說是暫時的，但是對于很多人來說，這種不適往往會迫使他們退出這種方法。

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關于生酮飲食

生酮飲食在沒有專業人士指導的情況下，如果說長期應用，對于我們的身體會有損害。像我們身體中的肝臟，還有免疫系統，它們是完全依賴葡萄糖來供能的，像酮體、脂肪這一類的能量來源，它們利用不了，于是我們的身體為了要維持這些器官組織的正常運轉，就不得不拆解我們身體中的像肌肉以及其它一些富含蛋白質的組織，用蛋白質分解出來的一些升糖氨基酸來產生葡萄糖，維持我們血液中正常的葡萄糖水平，那時間久了之后，必然會對我們的肌肉還有這些富含蛋白質的組織產生一定的損害，所以生酮飲食這種減分方法，是不宜長期采用的。